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苹果手机短信是可以不显示发件人的。具体方法如下。
1、在iPhone上打开短信应用，找到要隐藏的重复联系人会话。
2、在会话页面长按联系人名称或消息气泡，会弹出一个菜单。
3、在弹出的菜单中选择“隐藏所有对话”或类似的选项，这样，与该联系人的短信会话将不再显示发件人的信息，但请注意，此操作只会隐藏对话，不会删除对话内容，如果想彻底删除对话，请在设置中选择删除该短信会话，隐藏对话后，仍然可以在短信应用的最近通话或联系人列表中看到该联系人。
需要注意的是，此方法仅适用于隐藏特定联系人的短信会话，并不能完全禁用短信显示发件人功能，在某些情况下，例如接收未知号码或群组短信时，仍然会显示发件人信息，此方法可能不适用于iOS的某些版本或特定的短信应用设置，建议根据自己的需求和iOS版本进行相应的设置调整。